第一種方法是根據(jù)品牌名稱設(shè)計(jì)品牌故事

每家餐廳都要有名稱，通常來(lái)說(shuō)餐廳名稱就是品牌，而餐飲創(chuàng)業(yè)者在為品牌取名的時(shí)候，通常都會(huì)設(shè)計(jì)一個(gè)品牌故事。舉個(gè)例子，北京有一個(gè)粥類品牌叫作火齊潮汕砂鍋粥，開(kāi)了很多分店，非常受歡迎。火齊這個(gè)名稱頗有淵源:古代有一位皇帝，他總感覺(jué)身體不舒服，但吃什么藥都不管用，后來(lái)他的老臣給他做了一鍋粥，名為火齊，皇帝吃完一次后身體便舒服多了，又吃了三次身體便徹底好了。火齊潮汕砂鍋粥在自己的店里通過(guò)文字和漫畫(huà)呈現(xiàn)這個(gè)故事,極大地增強(qiáng)了顧客對(duì)品牌的認(rèn)知。這就是根據(jù)品牌名稱設(shè)計(jì)品牌故事的案例。連鎖餐飲加盟創(chuàng)業(yè)者在為品牌取名時(shí)就應(yīng)該有意識(shí)地設(shè)計(jì)品牌故事，為后續(xù)傳播奠定基礎(chǔ)。

第二種方法是根據(jù)爆款菜品設(shè)計(jì)品牌故事

舉個(gè)例子，楊記興臭鱖魚(yú)就為其爆款菜品臭鱖魚(yú)設(shè)計(jì)了一個(gè)特別好的故事。道光年間，有個(gè)大官家每天都收魚(yú)，幾個(gè)漁夫負(fù)責(zé)挑擔(dān)把魚(yú)送到大官家。漁夫怕半路上魚(yú)變味，于是就用鹽將魚(yú)腌上。結(jié)果發(fā)現(xiàn)腌出來(lái)的魚(yú)雖然散發(fā)一股臭味，但卻特別好吃，便演變成了現(xiàn)在的臭鱖魚(yú)。這是根據(jù)爆款菜品設(shè)計(jì)品牌故事的案例。這種方法需要品牌具有可以演化的爆款菜品，只適用于特定品牌。

第三種方法是根據(jù)品牌理念設(shè)計(jì)品牌故事

西貝莜面村這一品牌來(lái)自大西北，強(qiáng)調(diào)健康、原汁原味的理念。西貝莜面村的創(chuàng)始人賈國(guó)龍為踐行這個(gè)理念做了很多努力，也取得了很多成績(jī)，與這些努力和成績(jī)有關(guān)的標(biāo)志性事件形成了西貝的品牌故事。例如，黃老漢饃饃、張爺爺空心掛面等這些產(chǎn)品的制作采用的都是西北地區(qū)的傳統(tǒng)手藝，被賈總購(gòu)買過(guò)來(lái)，成為西貝的核心產(chǎn)品和招牌。

這些核心產(chǎn)品甚至走進(jìn)了聯(lián)合國(guó)，成了該品牌的代表產(chǎn)品。于是推出更健康、更原汁原味、更有傳承性的產(chǎn)品成了西貝的品牌文化。這便是根據(jù)品牌理念設(shè)計(jì)品牌故事的案例。根據(jù)品牌理念設(shè)計(jì)品牌故事是一項(xiàng)需要功力的工作，需要品牌創(chuàng)始人具有一定的文化素養(yǎng)，或者向?qū)I(yè)的咨詢機(jī)構(gòu)尋求幫助。

第四種方法是連鎖餐飲加盟根據(jù)創(chuàng)始人的經(jīng)歷設(shè)計(jì)品牌故事

如果連鎖餐飲創(chuàng)始人的經(jīng)歷頗為波折或者傳奇，也可以將其設(shè)計(jì)為品牌故事。北京有一個(gè)品牌叫作李連貴熏肉大餅，這個(gè)名字從何而來(lái)?李連貴是誰(shuí)?該品牌的品牌故事是不是跟李連貴有關(guān)?原來(lái)，李連貴很多年前在東北給張大帥做過(guò)熏肉大餅，李連貴熏肉大餅的名稱和品牌故事也由此而來(lái)。

本講我們介紹了連鎖餐飲加盟品牌故事的四種方法，餐飲創(chuàng)業(yè)者可以參考。品牌故事是除了品牌名稱和品牌標(biāo)識(shí)外，另一個(gè)幫助品牌實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的重要因素。為品牌設(shè)計(jì)一個(gè)好的品牌故事是餐飲創(chuàng)業(yè)者不可忽視的一項(xiàng)基礎(chǔ)工作。

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