值得注意的是，女性十分青睞菌菇類（43%）、豆制品（30%）、藕片或筍（27%）等素食配料，但對于男性消費者更青睞于肉類配料，尤其是30-39歲的男性（他們之中有66%將紅肉列為必選配料）。

　　與此同時，速食火鍋的消費者相當不忠實于特定品牌，消費者平均購買過3.4個品牌的產(chǎn)品。品牌之間差異化程度低，使得消費者容易在不同品牌之間自有切換，并且選擇的缺乏讓消費者不得不這樣做，否則無法滿足于不同風味。

　　英敏特數(shù)據(jù)基于對2691名，過去6個月內(nèi)吃過速食火鍋的18-49歲互聯(lián)網(wǎng)用戶的統(tǒng)計顯示，市面上的速食火鍋品牌主要為：小廝吃貨、自嗨鍋、良品鋪子、三只松鼠、統(tǒng)一、小龍坎、三全、百草味、德莊、海福盛、莫小仙以及其他品牌。

　　隨著市場的持續(xù)增長，品牌的首要任務是培養(yǎng)更多常客。以新鮮肉類或海鮮為原料，推出更新鮮的產(chǎn)品或異域風味，將不失為上策。

　　如前所述，高頻食用者因為擔心健康問題而避免在晚餐時食用方便菜產(chǎn)品。因此品牌可推出健康的高端風味，主打新鮮肉類或海鮮原料，因為新鮮紅肉是最受歡迎的速食火鍋必選配料，并且新鮮海鮮在收入逾9000元的消費者中十分熱門。

　　隨著市場的發(fā)展，消費者將期望方便菜能吃起來越來越像新鮮現(xiàn)做的食品，并且更加多樣化來滿足其個性化的需求。未來的產(chǎn)品創(chuàng)新將需要更主動為消費者在健康益處、風味選擇、產(chǎn)品安全性、原料質(zhì)量和生產(chǎn)技術上提供額外的價值和功能性。

　　“方便菜”一詞曾經(jīng)意味著廉價、方便的產(chǎn)品，是消費者快速填飽肚子的選擇。一旦提及該詞，腦海中第一個浮現(xiàn)的就是方便菜或即食粥。

　　雖然方便菜的便利性為其帶來了高滲透率和食用頻率，但消費者需求的已不再是單純的便利性，人們開始尋求營養(yǎng)和質(zhì)量。

　　對此，廠商需牢記的是，功能性增強并不意味著風味要被打折扣。消費者永遠會從食品中尋求享樂。

　　隨著市場的發(fā)展，消費者將期望方便菜能吃起來越來越像新鮮現(xiàn)做的食品，并且更加多樣化來滿足其個性化的需求。能讓食品以最低限度的加工而保鮮的先進技術將為新鮮的口感作出一份貢獻。

　　速食火鍋廠商還可為更小眾的子群體開發(fā)個性化風味，尤其是需求尚未得到滿足的異域風味。

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