其中方便米面市場發展成熟，規模大、集中度高，市場格局穩定，龍頭品牌優勢突出，新企業機會不明顯；方便火鍋料市場處于成長階段，增速快、集中度低，市場格局分散，行業存在整合機會，品牌崛起將成為下一階段發展主旋律；而方便方便飯菜仍處于發展初期，規模小、市場發展空間大，目前龍頭企業爭相進入開拓市場，行業發展潛力巨大。

　　綜合來看，方便飯菜與方便火鍋料是新品牌爭相布局的主戰場。 方便飯菜具備集約化改造傳統烹飪流程，實現成本控制和效率提升的價值，目前在方便飯菜中主要有to B與to C兩種模式。

　　在方便飯菜to B模式中，上市公司與從業者都在布局方便飯菜子品牌，營收體量也大都破億，主要玩家涉及小廝吃貨、三全食品、思念食品、慧康食品、九橙食品等。 上市公司產品以團餐半成品食材為主，多覆蓋快餐、酒店、便利店等渠道，并且以資源優勢多布局大連鎖品牌；而新興品牌的機會點主要集中在中小餐飲渠道。最終品牌的核心競爭力是產品標準化能力。

　　在方便飯菜to C模式中，底層設施逐步完善，市場需求鮮明，發展空間巨大。 從底層設施來說，隨著冷鏈運輸的快速發展，方便飯菜食品的銷售半徑、輻射范圍進一步提升；同時移動支付的普及和線上消費習慣的養成為方便飯菜企業布局C端線上銷售渠道提供了良好的外部條件。

　　從市場需求來說，與生鮮配送相比，方便飯菜對烹飪技術的依賴低，提升了烹飪的便捷性，更契合年輕群體的烹飪需求；與外賣相比，方便飯菜品質較高，原材料更健康安全，迎合當下消費升級的大趨勢和注重食品安全的大方向。 目前在這個領域，既有傳統公司在孵化的子品牌，也有小廝吃貨這樣的新創業品牌。

　　其中，傳統公司優勢在于有成熟供應鏈與線下渠道資源，但疫情會影響其快速布局；而新品牌以線上為主戰場切入，擅長互聯網打法，且有生鮮、凍品等相關供應鏈能力的團隊超車機會較大。 除了方便飯菜這個藍海市場，方便火鍋料搭乘火鍋發展紅利也有廣闊成長空間。 目前火鍋已經發展至餐飲業第一大品類，占餐飲行業收入22%，這也帶火了方便火鍋料市場，但該市場集中度仍處于較低階段，最大的品牌安井也只有9%的市占率。眾多品牌中，像小廝吃貨這樣的大公司主要占據了傳統品類，其他小的創業公司都是以較為風靡的火鍋超市模式切入。

　　總結來說，加盟方便食品行業，新品牌要想獲勝，全渠道布局是必經之路。同時，由于火鍋原材料產地和運輸管控能力直接關乎火鍋口味與品質，因此有穩定的供應鏈來保證食材口感品質，降低采購與配送成本也是發展關鍵。

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