消費者的新需求——火鍋食材超市

　　“火鍋食材超市”受追捧

　　要說疫情沖擊了所有商業，還真不一定，超市行業就在這次疫情中有了新發展——更細分專門化的“食材超市”應運而生。

　　受疫情影響，人們從過去的“吃堂食”，到“叫外賣”，再到“自己做”，消費習慣被改變了。傳統便利店和超市也迅速根據消費習慣調整貨品結構，新增即食產品，各種佐料、配料的占比，很多過去只在大型超市有售的火鍋底料、燒烤炊具，現在便利店也有售了，更有一大批專賣火鍋燒烤的超市在近半年時間紛紛冒頭。

　　為什么燒烤火鍋食材超市興起了？

　　對于重體驗感的消費者來說，眼下連鎖超市的食材已經不能滿足消費需求了。試想，如果自己在家吃一次燒烤，你需要從不同渠道購買鍋具、調料、食材，回家還要對食材進行二次處理、再分別裝盤，準備一次燒烤要花大半天時間，做出來的口感還不如堂食，你還愿意在家吃嗎？

　　“處理食材麻煩，浪費時間，味道不如堂食”成了在家吃燒烤、火鍋消費者的主要痛點。

　　基于這樣的痛點，基于“懶人”越來越多的消費大背景下，小廝吃貨懶人美食超市出現了。這是一種全新的食材超市類型，店內集中所有做包括特色火鍋，一人食火鍋的產品，消費者可以在這一站配齊。由于它模式新穎，食材集中度高，一上市就廣受追捧。

　　“懶人經濟”下

　　誰讓顧客少操心誰就有發言權

　　區別于傳統的超市、菜市場或者生鮮便利店，為消費者省時省力，成為火鍋燒烤超市的最大亮點。

　　首先，它對比超市、生鮮超市，菜品貨品擺放更集中，消費者只需10多分鐘就能拿齊所有需要的食材；其次它對比菜市場，食材更干凈，消費體驗更佳。所以，引得一大波零售連鎖品牌入局食材超市。其中，有著24年餐飲外賣經驗的小廝吃貨就是入局者之一。

　　在看過市面上所有食材超市后，小廝吃貨經過細致的行業分析后發現一個問題：超市雖然節省了消費者的采買時間，但現有的燒烤火鍋超市，還沒有完全成熟，離讓消費者“0操心”還差點兒意思。如果想在這個行業中真正被消費者認可，有幾件事不得不做：

　　（1）把“包裝袋”換成“菜品盤”，不用處理直接涮

　　大部分方便燒烤火鍋超市的產品是以“袋裝”的包裝形式擺在貨架上的，消費者把產品拿回家后要撕開包裝、清洗、擺盤；如鴨腸和毛肚這類特殊產品，到家后消費者還要二次清洗、改刀。

　　而小廝吃貨食材超市里的產品，全部還原了火鍋店的上菜形式；小廝吃貨在門店操作間幫消費者完成二次加工，擺好盤，放到冷凍和冷藏冰箱上，消費者拿回家就能直接倒入火鍋食用，不用任何操作，幾乎等于把菜“喂”到顧客嘴邊。

　　（2）提供更具吸引力的價格，提高顧客消費頻次

　　相比于其他食材超市，小廝吃貨的價格雖然幾乎持平，但產品種類更齊全，在其他門店買不到的食材，小廝吃貨都有，目前200多款SKU，到今年還會擴展到400種。相對來說，性價比更高。

　　對比火鍋堂食，小廝吃貨的價錢能便宜50%以上，提供餐廳打包外帶的食材品質，但只需付菜市場的價格。

　　之所以能提供這個價錢，是因為24年的供應鏈深耕讓小廝吃貨食材超市擁有了更多讓利空間。而門店的目標是社區人群，只有合適的價格才能吸引顧客提高購買頻次。

　　　（3）快速出餐，無需長時間等待

　　從下單到吃上飯的那一刻，點一份外賣。以目前現有的用餐場所來講，至少需求30分鐘到1個小時不等。

　　而在堂食門店用餐的話，高峰期至少需要一個小時的工夫。面對現在時間就是金錢效能就是性命的社會節拍，能夠快速吃上一碗美味可口的飯菜是社會如今還未能解決的難題。如今天智能餐廳可以做到5分鐘內快速加熱出餐，處置社會急切性用餐剛需。

　　可別小看這一點，在“懶人經濟”盛行的當下，讓消費者方便一點，快速就餐，他和你的粘性就強一點，顧客滿意度會更高。

　　有組數據可以印證小廝吃貨行業分析的正確性，一款計算單量和門店數的第三方軟件，統計了同一時間小廝吃貨懶人美食超市和競品店的店數和火鍋食材銷量，平均下來，小廝吃貨的單量是競對的兩倍，也就是說它只用1家門店就做到了競對2~3多家門店的單量，盈利能力驚人。

　　選擇火鍋食材超市加盟一定要找大品牌，信得過企業才行。小廝吃貨懶人美食超市，是中國快餐業前百強，青島遠見集團旗下主打品牌，實力雄厚，有強大的運營團隊支持，24年的連鎖加盟運營經驗，小廝吃貨智能餐廳隨時期待您的加入！

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